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恒美肉类水分检测仪浅谈注水肉的危害

来源:中国食安仪器网     发布日期:2018-11-28
      注水肉的危害是很多的,主要有:
           肉类水分检测仪
  危害一:短斤少两。
 
  行业人士透露,一头毛重1000斤的活牛如果不注水,杀出的肉只有350斤左右,但注水后的肉重一般都会超过400斤,这意味着如果消费者买了1斤,其中水分就有0.125斤,实际买的肉重0.875斤。
 
  危害二:降低肉质,肉注水后会损害肉本身的细胞结构,口感会变差。
 
  注水越多,口感越差。
 
  危害三:存在食品安全隐患。
 
  “一般而言,注水肉对人体不会造成直接危害,但得看注的水是否安全。如果水质不好,或本身含有毒素,那肯定对人体有害。”华南农业大学食品学院副教授杜冰认为,虽然注水肉最大的影响在肉质和口感,但依旧存在食品安全隐患。以前甚至将硼砂渗入水里注入肉,而且早有先例。早在2006年时,已有媒体暗访爆出佛山某肉联厂明目张胆给肉注入硼砂等有害物质,只为让肉更“新鲜”。硼砂会在人体内积聚,对人的神经系统造成伤害,国家明令禁止。近年来,佛山区域对肉添加硼砂的监管加强,该问题基本得到控制,记者暗访多名档主并未发现添加硼砂的现象。
 
  危害四:扰乱市场秩序。
 
  档主介绍,如果不注水,当前的肉价格将升至23-25元/斤。但有档主注水后,可以将价格压低到20元/斤以下“便宜就可以好卖”。大家相互压价,只能比拼注水了。

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