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注水肉再次来袭,恒美教你如何快速鉴别

编辑:食品安全检测仪 发布日期:2018-11-27

      前段时间央视曝光了湖南娄底的一起注水牛肉案,据该屠宰场老板透露,一头三百斤左右的牛,居然可以注入上百斤的水!注水肉不仅能使肉的品质下降,而且容易引起微生物的大量繁殖,甚至引入其他污染物,存在很大的食用安全隐患。现在,恒美小编来教大家如何快速分辨注水肉。

   肉类水分检测仪

     一、看肉体颜色。

正常的牛肉或猪肉一般呈现鲜红色,且肉体的红色和皮下脂肪的白色有明显界线;而注水肉的红色则比较淡,甚至发白,肉体的红色和脂肪的白色分界不明显。

    二、看肉体的触感。

正常的肉自然放置一段时间,由于风干的作用,表面会形成一层薄膜,摸起来稍微有一点点硬,而且不润手;而注水肉由于水分含量高,不容易形成薄膜,摸起来有湿润感。

    此外,正常肉按压后能弹回,注水肉按压后则复原缓慢甚至不回弹,主要原因在于由于注水,使肉体的组织结构遭受破坏,从而失去弹性。

    三、购买恒美仪器研发的肉类水分检测仪

     如果想要更专业正准确地鉴别注水肉问题就要使用肉类水分检测仪,该仪器主要用于快速猪肉、牛肉、鸡肉等动物肉类水分含量,从而判断所测样品是否为注水肉,该仪器设计精巧,单手可持,仪器可根据测定对象的品种,设定相应的判断标准值。 该仪器便于携带,单手可持; 可根据测定对象的品种,设定相应的判断标准值; 操作简便,检测人员无需专业技能知识; 检测时间短,每个样品2分钟内出结果; 检测试验无需其他耗材及试剂。 

    通过以上介绍的方法相信大家都有所收获,希望大家可以远离注水肉。
 

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